学生達などから教えてもらった各国の料理を紹介したいと思います。今日はタイ料理の『カイルーククーイ』という料理です。これは揚げ卵にタマリンドソースをかけたもので、甘酸っぱく昔からタイの家庭料理として食べられているものだそうです。

作り方は、フライパンにタマリンドを漬けたタマリンド水、水、ココナッツシュガー、ナンプラーを入れ、煮詰めてタマリンドソースを作ります。

それからゆで卵、スライスした玉ねぎ、唐辛子を油で揚げます。ゆで卵は半熟の方が美味しいそうです。卵を半分にカットしたものをお皿に盛り付け、上からタマリンドソース、揚げ玉ねぎ、唐辛子、パクチーをトッピングとしてのせて、出来上がりです。

手軽に作れて副菜としてご飯にも合いますし、ビールやお酒にもよく合う一品なので、ぜひご賞味あれ！